13 Mag La pinsa conquista il Washington Post
Antenata della pizza, il piatto italiano più conosciuto del mondo, la pinsa sbarca con grande successo a Washington DC. E l’austero quotidiano della capitale federale ne è conquistato.
Esportatori di questa versione più leggera della pizza, in quanto lievitata molto più a lungo con determinate farine e solo quelle, una coppia di romani da tempo innamorata degli Stati Uniti al punto di fare le valigie e partire assieme alle figlie.
Angela e Fabrizio Costantini decisero che gli States sarebbero stati la loro patria già dal viaggio di nozze e, dopo esserci tornati ad ogni vacanza, negli anni della pandemia fecero tutte le carte e rilevarono una piccolissima attività a due passi dal Campidoglio. Poche decine di tavoli, tra dentro e fuori, e nel menu solo pinsa in tutte le sue declinazioni. Unica trasgressione i fritti romani, dai supplì ai fiori di zucca alle ascolane.
Raccontano che conquistare i congress men non è stato difficili. Come tutti gli italiani sono gelosi delle loro ricette originali. E se qualche avventore chiede a Fabrizio una qualsivoglia aggiunta blasfema la risposta è sempre e solo “Angela Says No”
Ascoltate la loro storia dalle loro voci